人體需要的六類營養物質：

糖類、脂肪、蛋白質、水、無機鹽和維生素。

水：

約占人體中60%-70%。

無機鹽缺失：

鈣——兒童缺鈣易患佝僂病(雞胸、X形或O型腿);中老年人易患骨質疏松癥。

磷——厭食、貧血、肌無力、骨痛。

鐵——缺鐵性貧血(乏力、頭暈)。

碘——地方性甲狀腺腫、兒童的智力和體格發育出現障礙(海帶、紫菜、碘鹽)。

鋅——生長發育不良、味塵發生障礙。

維生素A——皮膚干燥，夜盲癥，干眼癥。

維生素B1——神經炎，腳氣病，消化不良，食欲不振。

維生素C——壞血病，抵抗力下降、牙齦出血。

維生素D——佝僂病、骨質疏松癥。

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