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2022年中考物理輔導物態變化:化凍魚時的物理學問

來源:網絡資源 2021-12-11 14:42:54

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化凍魚時的物理學問

有經驗的人買來凍魚,總是用冷水將凍魚化凍,方法是有人稱這種化凍的方法叫冷水去凍。

水溫在通常情況下降到0℃時就開始結冰,但只要在水中摻一些糖或食鹽等雜質,就會發現這種糖水或鹽水的凝固點低于0℃,而魚的體液中含有大量的有機物和無機鹽類,故其凝固點也低于O℃,當把凍魚放進冷水時,由于魚的溫度低于水溫,則凍魚吸熱并開始化凍,而外面的水由于放熱而降溫,當水的溫度降至O℃時,若凍魚仍未徹底化凍,由于凍魚凝固點低于0℃,因此,凍魚仍要從其周圍的水中吸收熱量,使一部分水凝固成冰附著在魚上,當凍魚徹底解凍此時魚、冰、水的溫度都是0℃.熱傳遞停止,這就是冷水去凍化凍魚的道理.這種化凍方法不僅能保持魚的鮮味。而且比用熱水化凍速度更快。

此內容來自【求學網】,原文鏈接:https://wuli.7139.com/4896/10/18770.html化凍魚時的物理學問

有經驗的人買來凍魚,總是用冷水將凍魚化凍,方法是有人稱這種化凍的方法叫冷水去凍。

水溫在通常情況下降到0℃時就開始結冰,但只要在水中摻一些糖或食鹽等雜質,就會發現這種糖水或鹽水的凝固點低于0℃,而魚的體液中含有大量的有機物和無機鹽類,故其凝固點也低于O℃,當把凍魚放進冷水時,由于魚的溫度低于水溫,則凍魚吸熱并開始化凍,而外面的水由于放熱而降溫,當水的溫度降至O℃時,若凍魚仍未徹底化凍,由于凍魚凝固點低于0℃,因此,凍魚仍要從其周圍的水中吸收熱量,使一部分水凝固成冰附著在魚上,當凍魚徹底解凍此時魚、冰、水的溫度都是0℃.熱傳遞停止,這就是冷水去凍化凍魚的道理.這種化凍方法不僅能保持魚的鮮味。而且比用熱水化凍速度更快。

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