這其實是熱傳遞的原理。因為涼粥是比較稠的膠狀物體，不容易流動，所以它的傳熱性能要比水差得多。

　　當鍋底的粥或飯吸熱后，溫度就很快上升，但卻不能很快地向上或四周流動，大量的熱就集中在鍋底而將鍋底的粥燒焦。因為熱很難傳到粥的上面，所以上面的粥依然是涼的。

　　加熱涼粥或飯時，要在鍋里多加一些水，使粥變稀，增強它的流動性。此外，還要勤攪拌，強制進行對流，這樣可將粥進行均勻加熱。

　　熱水瓶的瓶塞為什么總喜歡跳一下？

　　冬季從保溫瓶里倒出一些開水，蓋緊瓶塞時，常會看到瓶塞馬上跳一下。這是因為隨著開水倒出，進入一些冷空氣，瓶塞塞緊后，進入的冷空氣受熱很快膨脹，壓強增大，從而推開瓶塞。

　　冷凍的食物，怎么解凍最快？

　　用接近0℃的冷水最好。若將凍肉放在冷水中，則因凍肉吸熱而使冷水溫度很快降到0℃且部分水還會結冰。因1克水結成冰可放出80卡熱量（而1克水降低1℃只放出1卡熱量），放出的熱量被凍肉吸收后，使肉外層的溫度較快升高，而內層又容易吸收熱量，這樣，整塊肉的溫度也就較快升到0℃。

　　行走中的物理知識

　　拎水的時候，水為什么會濺出來？

　　你拎水走路的時候，桶里的水隨著人的走動，有些搖晃并且振蕩起來，當桶里的水振蕩得與人的步伐合拍的時候，水就振動得非常厲害，而濺出桶外，這就是共振現象。

　　這種情況下，在水桶上放一塊木板或是葉子，就能破壞這種共振現象，水就不會濺出來了。

　　其實，這和士兵過橋梁時，放棄正步，打亂步伐行走的原理，是一樣的。

　　自行車外胎為什么要有凸凹不平的花紋？

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