茶，亦雅亦俗，卻是個人品位的象征。古人品茗論道，煮茶聽琴，為的是在裊裊幽香中揣摩世態炎涼，體味人生苦樂。

　　北宋詩人蘇軾，十分嗜茶，愛茶之情常見于詩行之中：“仙山靈草濕行云，洗溫香肌粉末勻。明月來投玉川子，清風吹破武林春。要知冰雪心腸好，不是膏油首面新。戲作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人。”因為愛茶，才具有對茶獨特的感受。“沐罷巾冠快晚涼，睡余齒頰帶茶香”，“春濃睡足午窗明，想見新茶如潑乳”。可以說，蘇軾詠茶，總是那么繪聲繪色，情趣盎然。

　　在烹茶這一環節，蘇軾以為“精品厭凡泉”，好茶必須配以好水，因此常常親自到釣石之旁汲取深潭活水。“活水還須活火烹”，所以他用于泡茶的滾水皆由“有焰方熾的炭火”煮沸。對煮水的器具和飲茶用具，蘇軾也很講究。在宜興，他設計了一種提梁式紫砂壺。后人為紀念他，把此種壺式命名為“東坡壺”。“松風竹爐，提壺相呼”，即是蘇軾用此壺烹茗獨飲時的生動寫照。

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