生物技術測試題

一.選擇題。每個3分，共60分

1.在購買罐裝食品時，要注意看其生產日期及保質期，原因是超過保質期的食品其質量不能得到保證，根本原因是( )

A.細菌會通過罐體進入罐內 B.食品中的部分真菌未能殺死

C.食品的營養成分發生變化 D.食品中有未徹底殺滅的細菌芽孢

2.牛奶的保鮮可以選用以下哪種方法

A.巴氏消毒法 B.曬干法 C.煙熏法 D.腌制法

3.“王致和”豆腐乳是我國著名的傳統發酵食品之一。下列與發酵技術有關的敘述，正確的是( )

A .發酵過程中控制溫度是關鍵條件之一

B .發酵過程中必須保持空氣流通

C ，發酵都是由酵母菌完成的

D .蒸煮豆腐后馬上加入菌種

4.下圖中，能正確反映酵母菌發酵時，產酒量隨環境溫度變化的曲線是( )

5.自20世紀70年代以來，生物科學高速發展，新成就層出不窮。1978年誕生的世界上第一例“試管嬰兒”,為不孕癥患者帶來了福音;1996年第一只克隆動物“多利”問世，證明了高度分化的動物體細胞的細胞核仍然保持有全能性。制造“試管嬰兒”和克隆動物所采用的生殖方式分別是( )

A.都屬于有性生殖 B.前者屬于有性生殖，后者屬于無性生殖

C.都屬于無性生殖 D.前者屬于無性生殖，后者屬于有性生殖

6.2001年，科學家培育出了“超級鼠”，其肌肉質量超過普通鼠4倍，且壽命更長，原因是它們體內多了一份特殊的基因。科學家獲得這種超級鼠的方法屬于( )

A.發酵技術 B.克隆技術 C.組織培養 D.轉基因技術

7.防止食品腐敗所依據的主要原理是 ( )

A.把食品內的細菌都殺死

B.抑制食品內真菌的生長和繁殖

C.把食品內的真菌都殺死

D.殺死或抑制微生物的生長繁殖

8.. 20世紀9 0年代，北京大學陳章良教授成功地將固氮基因整合到了小麥的DNA分子中。他利用的生物技術是 ( )

A.轉基因技術 B.克隆技術

C.細胞雜交 D.雜交育種[

9.下列實例，屬于有性生殖的是( )

①“試管嬰兒”的誕生 ②“克隆羊”的出現 ③“脫毒土豆”的培育 ④生產胰島素“工程菌”的培育 ⑤蕨類植物的生殖

A. ①③ B. ②④ C. ③④ D.①⑤

10、在培養轉基因生物過程中，被轉入的基因應該轉入下列哪一種細胞內?( )

A.體細胞 B.生殖細胞 C.胚胎細胞 D.受精卵

11.制作泡菜時密封的主要目的是：( )

A、.防止營養物質的流失 B、防止其它細菌的進入

C、防止空氣進， D、防止水分散失

12.酒精等“綠色燃料”的研發備受世界關注，利用玉米秸稈生產燃料酒精的大致流程是：玉米秸稈→糖液→酒精。由糖液到酒精階段需要的菌種是( )

A.酵母菌 B.青霉菌 C.曲霉菌 D.乳酸菌

13.在制作饅頭和釀酒過程中都需要的微生物是( )

A.曲霉菌 B.酵母菌 C.青霉菌 D.乳酸菌

14.下列哪種微生物能釀酒制醋( )

15.利用酵母菌制酒時，如果開始先通人一段時間的空氣，然后隔絕空氣，其結果是 ( )

A.酵母菌數量增多，不產生酒精

B.酵母菌大量死亡，產生少量酒精

C.酵母菌數量增多，產生酒精

D.酵母菌數量不變，產生酒精增多

16.轉基因超級鼠的獲得，說明性狀與基因之間是什么關系( )

A.基因影響性狀 B.基因控制性狀 C.性狀影響基因 D.性狀控制基因

17.右圖中的牛沒有“吹牛”，它的乳汁中含有人乳鐵蛋白，下列有關敘述錯誤的是( )

A.它是仿生技術的產物

B.它的這一特異性狀能夠遺傳

C.它具有乳房生物反應器

D.它是轉基因牛

18. 袋裝肉腸所采取的主要保存方法是

A.脫水法 B.真空包裝法 C.罐藏法 D.滲透保存法

19. 科學家成功地把人的抗病毒干擾素基因連接到煙草細胞的DNA分子上，使煙草獲得了抗病毒能力。這項技術稱為

A.克隆技術 B.嫁接技術 C.組織培養 D.轉基因技術

20. 酸奶不僅口感好，而且營養價值高，這是因為牛奶中加入了( )

A.酵母菌 B.乳酸菌 C.醋酸菌 D.黃曲霉

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