食物中的營(yíng)養(yǎng)成分：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素。

1 無(wú)機(jī)鹽：缺少某種無(wú)機(jī)鹽會(huì)患病，如兒童缺鈣會(huì)患佝僂病(成年骨軟化癥。鈣的來(lái)源奶制品、深綠色蔬菜、豆類)。缺鐵會(huì)造成缺鐵性貧血(多吃瘦肉、魚(yú)、奶類、蛋、豆類)。

2. 糖類：是人體最主要的能源物質(zhì)。主要從谷類和薯類食物中獲得。

3 蛋白質(zhì)：構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，是人體生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新和修復(fù)的重要原料。多吃瘦肉、魚(yú)、奶、蛋、豆類(動(dòng)手術(shù)的病人和青少年兒童要多補(bǔ)充)。

4. 脂肪：是備用的能源物質(zhì)

5. 水：是細(xì)胞的主要成分。

6.維生素：

維生素A：夜盲癥(動(dòng)物肝臟，魚(yú)肝油，胡蘿卜中含量豐富)。

維生素D：佝僂病(兒童)、骨軟化癥(成年)，補(bǔ)鈣同時(shí)要注意補(bǔ)充維生素D。

維生素B1：腳氣病，多吃粗糧

維生素C：壞血病。多吃蔬菜、水果

注：①水和無(wú)機(jī)鹽屬于無(wú)機(jī)物，糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素屬于有機(jī)物。

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