六大營養素：蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水

　　（一）、蛋白質

　　1、功能：是構成細胞的基本物質，是機體生長及修補受損組織的主要原料。

　　2、存在：

　　動物肌肉、皮膚、毛發、蹄、角的主要成分

　　植物的種子（如花生、大豆）

　　3、常見的蛋白質：血紅蛋白和酶

　　（二）、糖類  是生命活動的主要供能物質（60%—70%）

　　1、組成：由C、H、O三種元素組成。又叫做碳水化合物

　　2、常見的糖

　　（1）淀粉（C6H10O5）n：存在于植物種子或塊莖中。如稻、麥、馬鈴薯等。

　　（2）葡萄糖C6H12O6 （人體可直接吸收的糖）

　　（3）蔗糖C12H22O11：主要存在于甘蔗、甜菜中。生活中白糖、冰糖、紅塘的主要成分是蔗糖

　　（三）、油脂

　　分類

　　植物油脂：油

　　動物油脂：脂肪

　　（四）、維生素

　　1、存在：水果、蔬菜、魚類等

　　2、作用：

　　調節新陳代謝、預防疾病、維持身體健康：缺VA ：夜盲癥； 缺VC：壞血癥

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