中考營養菜譜：粵菜之百年好合羹的做法

　　綠豆30克、銀耳10克、百合5克、枸杞子10粒。

　　制作方法：

　　1、綠豆清洗干凈，銀耳放入水中泡發。

　　2、綠豆和百合放入砂鍋中，倒入清水。

　　3、放入泡發的銀耳，煮至水沸騰后轉小火煮40分鐘。

　　4、放入洗凈的枸杞，再煮至銀耳軟爛。

　　5、最后放入冰糖，煮至化開即可。

　　健康提示：

　　本食譜為粵菜的代表菜式。

　　綠豆營養豐富。籽粒含蛋白質20-24%，脂肪0.5-1.5%，碳水化合物55-654%及各種礦物質和維生素。蛋白質中含有人體必需的各種氨基酸。綠豆是防暑的飲料，可制成多種糕點、粉絲、粉皮，釀制綠豆大曲和燒酒。

　　銀耳有“強精、補腎、潤肺、生津、止咳、清熱、養胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神”之功。作為營養滋補品，它適用于一切老弱婦孺和病后體虛者，還具有扶正強壯作用，并常用于治療老年慢性氣管炎等病癥，對高血壓、血管硬化患者，尤為適宜。近年來的醫學研究還證明，從銀耳中分離出來的多種糖類物質，對惡性腫瘤也有明顯的抑制作用。常服銀耳湯，還可起到嫩膚美容的效果。

　　百合潤肺止咳，清心安神，補中益氣，清熱利尿，清熱解毒，涼血止血，健脾和胃。治肺癆久嗽，咳唾痰血，百合病，心悸怔忡，失眠多夢，煩燥不安，心痛，喉痹，胃陰不足之胃痛，二便不利，浮腫，癰腫瘡毒，腳氣，產后出血，腹脹，身痛。

　　枸杞子補腎益精，養肝明目，補血安神，生津止渴，潤肺止咳。治肝腎陰虧，腰膝酸軟，頭暈，目眩，目昏多淚，虛勞咳嗽，消渴，遺精。

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