材料

　　1. 豆腐一大塊，切成6小塊；（在墨爾本買(mǎi)到的豆腐體形都比較大，而且是長(zhǎng)方形的，印象中以前在國(guó)內(nèi)的時(shí)候家人買(mǎi)回來(lái)的豆腐好像都是正方形，而且體積小些，所以要按實(shí)際情況切）

　　2. 冬菇6顆；

　　3. 蝦米一小把（蝦米事先洗干凈，然后用少量清水浸泡）；

　　4. 紅蘿卜一根切斜片；

　　5. 廣式臘腸1根切斜片；

　　6. 蒜頭兩瓣切粒；

　　7. 蔥或香菜少許；

　　8. 調(diào)味料：生抽、老抽、蠔油、料酒、糖各適量。

　　做法

　　1. 切好的豆腐放碟子上，隔水蒸5分鐘，取出；

　　2. 把碟子上多余的水倒掉，并用廚用紙巾吸干水份；

　　3. 熱油鍋，將豆腐煎至金黃，盛起備用；

　　4. 另熱油鍋，放蒜粒爆香，再加入冬菇、蝦米、臘腸、紅蘿卜炒香；

　　5. 砂鍋內(nèi)放少許油燒熱，放入豆腐以及完成步驟4后的材料以及浸泡蝦米的水，加調(diào)味料，轉(zhuǎn)中小火燒5分鐘；

　　6. 勾芡，撒上蔥花或香菜，即可。

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