紅福南瓜盅紅紅火火，團(tuán)團(tuán)圓圓，裝上豐富的材料，寓意喜慶，富足。

　　烹飪時(shí)間：30分鐘；

　　難度：中等；

　　建議：提前一天做好南瓜盅

　　原料：

　　南瓜南豆腐雞肉草菇蘑菇（菌類都可）香蔥蝦仁海參

　　調(diào)料：

　　料酒淀粉蠔油高湯或濃湯寶鹽糖

　　做法：

　　1、挑選外型漂亮的南瓜，洗凈，在1/3處橫向切開(kāi)，掏去南瓜籽，南瓜瓤生的時(shí)候很硬，容易傷手，可以在蒸熟后，用勺子舀出；處理好的南瓜盅上蒸鍋，隔水蒸20分鐘；

　　2、草菇洗凈，對(duì)半切開(kāi)；

　　3、雞肉切片，用料酒和干淀粉拌勻；

　　4、從單位發(fā)的干貨禮盒里隨意挑了一種，菌類的挑選比較隨意，只要不用香菇就好，因?yàn)橄愎降奈兜篮苤兀瑫?huì)蓋過(guò)其它材料的味道；

　　5、要選擇比較有韌勁的南豆腐，切小塊入煎鍋兩面煎成金黃；北豆腐也可以，口感則稍遜；用煎豆腐剩下的油滑雞片；

　　6、香蔥切末，起炒鍋，油熱后嗆鍋；

　　7、出香味后，把菌類放入翻炒均勻，里面我還放了南瓜碎粒，最終效果影響美觀，不建議放。

　　8-9、放入滑好的雞肉、煎好的豆腐，翻炒均勻后，加水，沒(méi)過(guò)所有材料，中火煮5-10分鐘；

　　10、放半塊濃湯寶，如果有高湯則在上一步添加；

　　11、南瓜蒸好后，用勺子舀出南瓜瓤，修整好內(nèi)部造型。蒸好的南瓜皮很嫩，千萬(wàn)注意要不碰破；

　　12、放鹽、糖調(diào)味，再倒入一勺蠔油，最后用水淀粉勾芡，盛入準(zhǔn)備好的南瓜盅。

　　囑咐幾句：

　　1、做南瓜盅時(shí)，先用小刀在1/3處劃道痕跡，然后再將小刀沿著劃痕水平插進(jìn)南瓜中，一點(diǎn)點(diǎn)橫向切開(kāi)；

　　2、現(xiàn)在能夠買(mǎi)到的南瓜都比較小，人口比較多的家庭建議做二至三個(gè)南瓜盅；如果只做一個(gè)南瓜盅的話，所有材料的比例一定都控制到一至二兩每份，否則做出來(lái)的羹太多；

　　3、羹的選材比較隨意，盡可以選擇自己喜歡的材料，切忌不用味道過(guò)重的就可以；

　　4、南瓜盅建議提前一天做好，避免時(shí)間緊迫傷到手。

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