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牡蠣篇(吉列生蠔)

來源:sh.zhongkao.com原創 作者:匿名 2010-04-14 16:30:03

中考真題

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  主料

  中等生蠔1斤(約600克,去殼)

  輔料

  雞蛋1只,面粉、面包糠各2湯匙,生菜1棵,檸檬1個(切角塊),檸檬片1片,櫻桃2片

  調料/腌料

  汁料:蠔油、番茄醬各1湯匙,生抽1/2湯匙,檸檬汁1茶匙。

  調料:酒、鹽、粟粉各1茶匙

  制作過程

  (1) 生蠔除凈碎殼,用鹽及粟粉拌勻,沖洗干凈,放滾水中焯至變色,即撈起,瀝干。

  (2) 雞蛋打散,下酒再拌勻。

  (3) 生蠔依次沾上面粉、雞蛋、面包糠,放入中溫滾油中炸至金黃色,瀝干油分上碟。

  (4) 生菜葉撕開,洗凈,修剪成供食大小,與檸檬塊同拌食。汁料調勻蘸食。檸檬片、櫻桃飾碟。

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