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牡蠣篇(奶汁牡蠣)

來源:sh.zhongkao.com原創 作者:匿名 2010-04-14 16:28:09

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  現代研究: 牡蠣(又稱生蠔)肉營養豐富,含蛋白質不少,且為人體必需的 8 種氨基酸,脂肪只占少許,另含糖元、牛磺酸、谷胱甘酸,維生素 A、維生素 B1、維生素 B2、維生素 D、維生素 E、巖藻糖及銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂,鋁、氧化鐵及有機質。

  生蠔肉中含能促進兒童智力的微量元素鋅,故又有益智海味之稱。鋅擔負著多種重要的生理功能,缺鋅會造成食欲不振、味覺減退、生長發育遲緩、智力低下、免疫力下降等不良影響,而鋅對生長發育時期的嬰幼兒尤為重要。多吃生蠔能夠增強體質,個頭長高。

 

  原料:奶汁20g、牡蠣1個、圓蔥碎5g、西芹碎5g、牛奶適量。鹽1g、胡椒粉0.3g、橄欖油75g。

  制法: 1、將牡蠣取肉洗凈焯熟。煎盤中倒入橄欖油,下圓蔥碎、西芹碎炒香,再加入奶汁、牛奶慢慢攪勻。

  2、最后加入牡蠣、鹽、胡椒粉調味。倒入殼中裝盤,配西紅柿片煮胡蘿卜球、煮土豆球即可。

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