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補腦食譜——宮保兔丁

來源:sh.zhongkao.com原創 作者:匿名 2010-04-14 16:03:04

中考真題

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  菜系及功效:私家菜 延緩衰老食譜 健脾開胃食譜 益智補腦食譜 高血壓食譜

  口味:微辣      工藝:滑炒

  宮保兔丁的制作材料:

  主料:兔肉400克

  輔料:花生仁(炸)50克,雞蛋清50克

  調料:料酒30克,鹽8克,雞精3克,醬油20克,白砂糖10克,植物油45克,醋5克,大蔥10克,姜5克,大蒜(白皮)10克,辣椒(紅,尖)25克,辣椒(青,尖)25克,淀粉(玉米)5克,辣椒油3克

  教您宮保兔丁怎么做,如何做宮保兔丁才好吃

  1. 將兔通脊肉去筋、皮,切成小方丁,置于容器內,用鹽、料酒、雞精、雞蛋清、淀粉漿好;

  2. 干辣椒切成小段;花生米用油炸酥;蔥、姜、大蒜切成小片;青、紅辣椒切小丁;

  3. 取一個碗,加醬油、料酒、奶湯、鹽、雞精、白糖、醋調成鹵汁;

  4. 炒鍋上火放植物油,燒至溫熱時,將兔肉丁下入,滑散至熟,撈出瀝油;

  5. 鍋中留少許底油燒熱,下入蔥片、姜片、蒜片和干辣椒段煸出香味后,再下青、紅辣椒丁炒熟,然后倒入兔肉丁翻炒兩下,倒入兌好的鹵汁翻炒均勻,最后倒入炸好的花生米,淋些紅油翻勻,即可裝盤。

  小帖士-食物相克:

  花生仁(炸):對于腸胃虛弱者,花生不宜與黃瓜、螃蟹同食,否則易導致腹瀉。

  雞蛋清:雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

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