菜系及功效：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 骨質(zhì)疏松食譜

　　口味：咸鮮味      工藝：燉

　　鯽魚燉豆腐的制作材料：

　　主料：豆腐(北)250克,鯽魚500克,豬肉(肥瘦)75克

　　輔料：韭菜50克

　　調(diào)料：豬油（煉制）75克,大蔥15克,姜5克,大蒜（白皮）5克,料酒20克,鹽5克,味精2克

　　鯽魚燉豆腐的特色：

　　魚肉鮮嫩，豆腐細(xì)嫩，味醇清鮮。

　　教您鯽魚燉豆腐怎么做，如何做鯽魚燉豆腐才好吃

　　1. 將豆腐洗凈，切成三四厘米大小的長方塊，用開水浸燙一下；

　　2. 韭菜洗凈，切成一厘米長的段；

　　3. 蔥洗凈，5克切末，10克切段；

　　4. 姜洗凈，2克切末，3克切片；

　　5. 鯽魚去鱗和內(nèi)臟，洗凈，兩面都剞上花刀；

　　6. 將豬肉剁成餡和蔥末、姜末、鹽1克、料酒5克攪勻后，填入魚肚內(nèi)；

　　7. 鍋架火上，放油燒至六七成熱，下入鯽魚，煎至兩面發(fā)挺，微量黃，烹入料酒，放入鮮湯、蔥段、姜片、蒜片，用旺火燒開約5分鐘，放入豆腐塊，改用中火燉，見魚肉嫩熟后加入鹽、味精和韭菜段，湯汁開后即可出鍋食用。

　　小帖士-食物相克：

　　鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。